法制

清香扑面,鲜香四溢——荷叶糯米鸡

更新时间:2018-11-04   浏览次数:

今天我给大家来介绍一道粤菜,叫做荷叶糯米鸡。相传这道菜是起源于还没有解放之前的广州夜市,一开始是用碗进行蒸熟,之后为了方便才改用荷叶包裹,后来慢慢演变成为广东十分有名的早茶名点之一,海口市新闻,受到大家的喜爱。那么,接下来就由蜀湘情缘给大家详细讲解一下它的制作步骤吧。

需要准备的原料:鸡腿(1个)、糯米(500g)、荷叶(1个)、泡发干贝(5个)、香菇(10朵)、咸蛋黄(1个)、生姜(1块);调料:酱油(5g)、鸡粉(2g)、黑胡椒(2g)、橄榄油适量。

首先是准备一口锅,往里面倒入少量的油。这个时候开始处理鸡腿,要将鸡腿去骨,然后连着鸡皮一起进行切丁。因为在蒸制的过程当中,鸡皮上的脂肪会渗出油,可以使得做出来的菜品更香。然后把生姜切成姜末用来爆香,接着就是将刚才处理好的鸡腿肉进行腌制。

将鸡腿肉放入到一个大碗中,往里面加入大约3汤匙的酱油,然后再加入鸡粉,给它一个底味,再加入一点黑胡椒,为的就是去除鸡腿的腥味。当然如果家里没有黑胡椒的话,你也可以用料酒来替代黑胡椒。接下里就是让鸡腿肉腌制大约5分钟。

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